焼きたてのケーキもおいしいけど…暑いこの時期ならではで、冷蔵庫で冷やしたパウンドケーキ、おやつに食べてみませんか？今回紹介するのは、子どもといっしょに食べやすい、おうちで簡単に作れる「レモンパウンドケーキ」です。こちらのレシピはレモンの味があまり強くなく、レモンがふわっと、ちょっと感じられる、ほっこりおいしいパウンドケーキになっています！

レモンパウンドケーキの材料（パウンドケーキ型使用）

・ホットケーキミックス…200ｇ

・卵…1個

・豆乳…100ｇ

・バター…30ｇ

・砂糖…大さじ3

・レモン汁…大さじ1

・パウンドケーキ型…100均にあります

レモンパウンドケーキの作り方

【作り方のポイント】

・生地を混ぜる際、卵とバターが分離しないように気をつけてください！卵は、ちょっとずつ入れるようにしてください。

・バターはちょっとゆるくなるくらいでOKです。溶かしすぎないように！

①オーブンを170度に予熱しておきます。バターはしばらく常温で戻すか、500Wレンジで20秒くらいチンして、ヘラでのばしておいてください。バターと砂糖をボウルに入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜます。

②卵は別のボウルに入れてよく混ぜます。バターと砂糖が入ったところに、バターと卵が分離しないよう少しずつ入れて混ぜていきます。4回くらいに分けて、泡立て器で混ぜながら入れていきます。そのあと豆乳を入れて混ぜます。

③ヘラに持ち替えてホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるようにさっくりと混ぜます。最後にレモン汁を入れて手早く混ぜて、生地をパウンドケーキ型にすくって入れます。生地を入れたら、全体をトントンとして空気を抜きます。

④オーブン170度で35分焼きます。中央に竹串を通して、火が通っていない場合はホイルをかぶせて5分延長するなどしてください。焼き上がったらオーブンから取り出し、型から外し、粗熱がとれたらラップでくるんで冷蔵庫で2~3時間冷やしたらできあがりです！お好きな大きさに切って、子どもたちといっしょにおいしいおやつ、食べましょう！

まとめ

・冷蔵庫で冷やして、子どもといっしょに食べたい「レモンパウンドケーキ」作り方紹介でした

・レモンがふわっと感じられる、おやつにおすすめ、ほっこりおいしいパウンドケーキです！

・卵とバターを混ぜるとき、分離しないように注意してくださいね！