毎日の子どもごはんづくり、バタバタなときありませんか？冷蔵庫に作り置きの副菜が1つでもあると、その日のごはんづくりがかなり楽になりますよね。そこで今回紹介したいのは、ポテトサラダを里芋におきかえた「里芋のサラダ」です。里芋のヌメヌメをそのまま利用するため、とっても食感がなめらかですよ。あっさりとした、口当たりのよい里芋のサラダ、ぜひ作ってみてください！

里芋のサラダ　材料（2～3人分）

・里芋　400ｇ（皮付きで計量）

・きゅうり　1/2本

・ハム　1枚

・卵　1個

・白だし　大さじ1/3

・マヨネーズ　大さじ2

・酢　大さじ2/3

・砂糖　小さじ1

里芋のサラダ　作り方（2～3人分）

①里芋は軽く洗って皮をむき、2センチ位にスライスしておきます。きゅうりはスライスしたあと塩をふって（分量外）しばらくおき、しっかりと水気を絞ります。

②鍋に里芋を入れひたひたに水を張って、フタをしてから中火で加熱します。沸騰したらふきこぼれないよう注意しながら、火が通るまでゆでます。

③その間に、ハムと卵をフライパンで焼きます。ハムと目玉焼きを別々に作るような感じで、水を入れて蒸し焼きにします。もちろん、ハムエッグのようにのせて焼いてもいいですよ。焼き上がったら、適当な大きさに切っておきます。

④里芋がゆであがったら、鍋のフタを少しずらして傾け、お湯が残っていたらお湯を捨てます。ドロドロ成分は洗わずにそのまま使います。里芋をなめらかになるようにつぶしておきます。

⑤里芋のなかに白だし、マヨネーズ、酢、砂糖を入れて混ぜます。ハムと卵、きゅうりを入れてさらに混ぜます。できあがったすぐはかなりゆるいので、冷蔵庫で冷やしてから食べてください！子どもごはんにぴったり、なめらかで食べやすいです。

※きゅうりはしっかり水気を切るのがポイントです。やりにくい場合、ビニール袋に入れて水切りするか、キッチンペーパーなどを使うとやりやすいです

まとめ

・子どもごはん作り置きにおすすめ、里芋のサラダのレシピ紹介でした

・里芋のぬめりをそのまま使って作るので、なめらか食感！

・パンやクラッカーなどにつけても、のばしやすいのがメリットです！