毎日子育てしながらのご飯作りは、けっこうバタバタになりがちですよね。そんなとき、作り置きしておける副菜があると助かります！せっかく作るなら、子どもも食べやすく、かつ栄養価の高い副菜がいいですよね…。

今回紹介するのは、子どもにも食べやすい副菜「卵入り人参しりしり」のレシピです。冷めてもおいしく、子どものお弁当にもおすすめです！あわせて、人参しりしりってどんな料理なのかについても解説します。

「人参しりしり」は沖縄の郷土料理

副菜として作ったことのある方も多いかと思いますが、「人参しりしり」についてあらためて調べてみることにしました。

人参しりしりは、沖縄の郷土料理として知られており、沖縄の言葉でしりしりは「千切り」という意味があります。

千切りした人参に、ツナや、卵などを入れて、炒めたものです。家庭により様々なレシピがあるそうです。

ちなみに沖縄では専用の「しりしり器」というスライサーを使います。しりしり器は、人参がやや太めの不揃いな断面になり、調味料が絡みやすくおいしい「人参しりしり」ができるそうです（一度試してみたいものです）！今回人参を切るのは包丁で、きんぴらを作るときのように普通の千切りで作りますね。

βカロテンを含む人参＋完全栄養食の卵！

人参のβカロテンは、油といっしょに調理することで吸収率が2倍になるとされています。βカロテンは抗酸化作用をもつとされており、子どもにも積極的に取ってもらいたい栄養素のひとつですね。この人参しりしりは、人参の栄養を効率的にとれる、理にかなった調理法といえます。

また卵は完全栄養食といわれており、タンパク質、資質、ビタミンB12、葉酸、ビタミンD、ビタミンE、鉄分、リン、亜鉛などを含むとても栄養価の高い食材ですので、いま気になる価格にかかわらず、ぜひとも毎日の献立に卵を取り入れていただけたらなと思います。

卵入り人参しりしりのレシピ

卵入り人参しりしり、カンタンで作りやすいですよ！

＜材料＞

・人参　2本

・卵　2個

・和風だし顆粒スティックタイプ　1/2本

・水　大さじ2

・砂糖　大さじ1.5

・しょうゆ　大さじ1

・サラダ油　大さじ2（ごま油でもOK）

※調味料はお好みで増減してください

＜作り方＞

①人参を千切りにする。卵を割って溶いておく。

②フライパンを中火に熱し、サラダ油をひき、全体になじませる。人参を炒め、全体に油が回ったら途中で水を入れ、和風だしと砂糖を入れてさらに炒める。人参がくたっとなってきたら醤油を加える。

③ 卵を流し入れ、卵がそぼろ状になるように混ぜていく。卵に火が通ったらできあがりです！

まとめ

子ども用に作り置きのおすすめ副菜「卵入り人参しりしり」のレシピ紹介でした。顆粒だしがないけど、めんつゆならある…という場合、めんつゆ＋砂糖の組み合わせでもOKです！ほんとうにカンタンなので、ぜひ作ってみてくださいね！