寒い冬には、おうちであたたかいスープを飲んであったまりたいですね。今回紹介するのは、鍋いっぱいに作るミネストローネです。一度にたくさん作っておくと、翌日の子どもといっしょのお昼ごはんにもいいですし、マカロニなど入れてアレンジするのもおすすめですよ！

ミネストローネ＝トマトスープではなかった！？

イタリアの野菜スープのことを、ミネストローネといいます。イタリア語で「具だくさん」「ごちゃ混ぜ」という意味を持ちますが、トマトスープという意味合いではありませんし、ミネストローネ自体にトマトはもともと入っていなかったのです。

そもそも1500年前後、コロンブスがトマトをヨーロッパに持ち込んだ当時、トマトは有害な植物だという認識で、観葉植物といった扱いから誰も食べませんでした。そんなミネストローネにトマトが入るようになったきっかけ（料理にトマトを使うようになったきっかけ）ですが、1600年代後半の経済危機の折に、食べ物に困っていた人が迷ったあげくにトマトを食べてみたら、意外とおいしかった…ということだそうです！

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ミネストローネの材料

今やミネストローネというと、みなさんトマトを味わう具だくさんスープといったイメージが強いですね。今回もトマト入りのレシピで、たくさん作ってみたいと思います！子どもたちにもおなかいっぱい食べてもらいましょう！

＜材料＞

・トマト缶（カットトマト）　1缶

・水　1.2リットル

・玉ねぎ　中1個（200グラム）

・にんじん　100グラム

・じゃがいも　皮付きの状態で150グラム（里芋・菊芋など、お好きな芋で！菊芋は皮をむかないでＯＫ）

・コーン　70グラム

・ソーセージ　4～6個

・えのき　1/4袋（しめじを使う場合、太いものは手で割いたうえで切りましょう）

・コンソメキューブ　2個（コンソメキューブは、包丁で小さく砕いておきます。スティックだと2本）

・ローリエ　1枚（お好みで。風味付けに使います）

・オリーブオイル（サラダ油でも）　大さじ2

・乾燥バジル（お好みで）　適量

・粗塩　適量

※分量はあくまで目安ですので、ご自分に合った量に調整してくださいね

レシピはこちら

ミネストローネのレシピはとても簡単です。子どもにお手伝いしてもらってもいいですね！

①玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、えのきなどの具材は1センチ角に切る。ソーセージは5㎜ほどの厚さにスライスする。

②鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、コーン以外の具材を入れて弱火でじっくり炒める。（コーンを炒めるとあっちこっちに飛んでいくことがあるので、あとから入れます）

③玉ねぎの色が変わるくらいになったら、コンソメとトマト缶を入れてやや強火にし、混ぜ合わせながら炒め煮にしていく。しばらくしたら、水とコーンを入れ、沸騰したタイミングでローリエを入れ、煮込んでいく。

④材料に火が通ったら、粗塩で味を整えて、器に盛る。お好みでバジルを振ってできあがりです！

まとめ

子どもと一緒に、あたたまろう！ミネストローネのレシピ紹介でした。ミネストローネの由来もびっくりでしたね。たくさん栄養満点であたたかいものを食べて、大人も子どもも、寒い冬を元気に過ごしましょう！